料理用語について

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商品一覧

商品名：フランス料理用語辞典
価格：3,780円
販売元：楽天ブックス
著者：山本直文／日仏料理協会出版社：白水社サイズ：事・辞典ページ数：332p発行年月：1995年03月この著者の新着メールを登録する【内容情報】（「BOOK」データベースより）食品・料理関係者を対象にした、料理用語の仏和事典。1980年以来の改訂版。食に関するフランス語とフランスで使われている外国語約5500語を収録する。カタカナ読みと語義、関連語を記載。巻末付録としてフランス語の献立の読み方、肉...
商品名：イタリア料理用語辞典
価格：3,780円
販売元：楽天ブックス
著者：町田亘／吉田政国出版社：白水社サイズ：事・辞典ページ数：257p発行年月：1992年11月この著者の新着メールを登録する【内容情報】（「BOOK」データベースより）カタカナ発音表記。イタリア語に初めて接する人でも読める。一般の辞典に載っていない料理用語を豊富に収録。重要と思われる方言や地方料理名、ワインとチーズの名称を多数収録。なじみの薄い料理には、材料や調理法を簡単に説明。付録として、レシ...
商品名：和食の料理用語事典
価格：1,680円
販売元：楽天ブックス
料理と調理技術がよくわかる 著者：中村昌次出版社：旭屋出版サイズ：単行本ページ数：231p発行年月：2001年08月この著者の新着メールを登録する【内容情報】（「BOOK」データベースより）和食に関わる調理道具から調理技術、調理法などの基本的な用語を中心に集めその意味を解説した用語事典。【目次】（「BOOK」データベースより）第1章　調理道具の用語／第2章　下ごしらえの用語／第3章　刺身の用語／第...
商品名：料理用語事典
価格：3,990円
販売元：楽天ブックス
著者：大滝緑／山口米子出版社：真珠書院サイズ：事・辞典ページ数：345p発行年月：2003年11月この著者の新着メールを登録する【内容情報】（「BOOK」データベースより）世界各国の料理名から食材・調味料・器具まで、基本の料理用語3200余を収録。【著者情報】（「BOOK」データベースより）大滝緑（オオタキミドリ）1959年兵庫栄養専門学校卒業。料理学校助手、料理誌編集などを経て1999年まで河野...
商品名：仏和料理用語辞典
価格：2,100円
販売元：楽天ブックス
著者：平井裕出版社：プラザ出版サイズ：単行本ページ数：473p発行年月：2003年05月この著者の新着メールを登録する【内容情報】（「BOOK」データベースより）フランス料理を本格的に勉強しようと志している方々、とりわけ、フランス語で書かれたルセット、すなわち、料理の作り方の文章を読んでみたい人のための仏和料理用語辞典。見出し語5200語をフランス料理書から厳選。料理用語、調理器具、材料等イラスト...
商品名：中国料理用語辞典2版
価格：1,470円
販売元：楽天ブックス
決定版 著者：井上敬勝出版社：日本経済新聞出版社サイズ：単行本ページ数：342p発行年月：1997年11月この著者の新着メールを登録する【内容情報】（「BOOK」データベースより）中国料理のメニューが読めて料理がわかる用語事典。中国料理の食材、調味料、香辛料、調理法などを画数順に紹介してある。【目次】（「BOOK」データベースより）中国料理の基礎知識（料理の系統的分類／中国料理の調理法／中国料理の...
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